副标题：跟拍日销2000串的摊主12小时，揭秘选址/备货/销售的完整流程

想通过视频直观学习串串摆摊的全套技巧？本文整合3位成功摊主的实拍视频+关键步骤图文解析，手把手教你从设备选购到收摊盘点的每个细节！

一、清晨5:00：食材采购实拍视频

▶ [视频片段：批发市场砍价技巧]

地点：成都青石桥海鲜市场

砍价话术： "老板，我每天固定要20斤牛肉，能给个批发价不？" （最终以市场价8折成交）

▶ [食材挑选标准]

品类

新鲜度辨别

每日用量

成本控制技巧

牛肉

色泽鲜红无黏液

8-10斤

选牛霖肉（性价比高）

蔬菜

切口未氧化

15-20斤

下午4点采购尾货

海鲜

眼睛清澈不浑浊

3-5斤

与寿司摊拼单

二、上午8:30：备货处理视频教程

1. 穿串效率提升50%的秘诀

刀具选择：专用切肉刀（刀身更窄）

切法演示： 

牛肉逆纹切2cm厚片

土豆采用滚刀块（不易脱落）

穿签手法： ![三指穿串法GIF图示]

2. 独家腌制配方公开

麻辣牛肉腌料： 

辣椒面30g+花椒粉15g

鸡蛋清1个（嫩肉）

红薯淀粉20g（锁水）

三、摊位布置视频全记录（含失败案例）

▶ [黄金陈列法则]

三区布局：

引流区：1元素串（左侧）

利润区：4元招牌串（正中射灯下）

形象区：8元海鲜串（右侧展柜）

❌ [错误示范视频]

食材堆叠杂乱（销量↓40%）

灯光过冷显食材不新鲜

无价格牌导致询价流失顾客

四、销售高峰实况剪辑（含话术）

▶ [午市11:30-13:30]

白领话术： "姐，尝尝我们的招牌麻辣牛肉，今早现穿的！" （递试吃小样）

▶ [夜宵21:00-23:00]

酒客话术： "哥，这个泡椒牛肉配啤酒绝了，买5串送冰镇酸梅汤！"

五、收摊盘点与数据复盘

▶ [视频实录：当日总结]

销售数据：

品类

销量

占比

利润

素串

187串

45%

224元

荤串

156串

38%

468元

海鲜串

68串

17%

340元

总计

411串

100%

1032元

损耗控制：

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食材浪费：3.2%（优于行业平均）

备用金：50元（应对城管检查）

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七、立即扫码观看完整视频

🎬 全流程视频包含：

6个选址对比实拍

3种汤底熬制过程

5类顾客应对策略

[各平台视频二维码排列]

"看完10个失败案例，比听100个成功故事更有价值！" —— 观众@创业小白 评论

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