一、2024年新政：备案制VS许可制

1. 全国管理现状

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    title 餐饮摊贩管理方式占比

    "备案制" : 68

    "许可制" : 27

    "豁免管理" : 5

备案制城市：北京、上海、广州、成都等65城（扫码即办）

许可制城市：重庆、西安、武汉等（需现场核查）

豁免情形：经营预包装食品/农产品直销

案例：杭州王姐通过"浙里办"APP，15分钟完成餐饮摊备案

二、分情形办理流程

1. 备案制办理（推荐）

手机端五步操作

材料准备：

身份证正反面照片

健康证（含伤寒检查）

餐车/摊位全景照（需见三防设施）

办理步骤：

graph TD

    A[打开政务APP] --> B[搜索"餐饮摊备案"]

    B --> C[填写经营信息]

    C --> D[上传材料]

    D --> E[电子签名生成备案码]

时效：即时生效（需打印二维码公示）

2. 许可制办理（特殊城市）

现场办理全流程

预约登记：

拨打12345转市场监管局

准备3份复印件（身份证+健康证+设备清单）

窗口提交：

《小餐饮经营许可申请表》

工艺流程图（手绘示意图即可）

食品安全管理制度（模板可下载）

核查重点：

消毒设备（查看消毒柜或紫外线灯）

生熟分区（用不同颜色砧板/容器）

废水处理（需带盖收集桶）

取证方式：

支持邮寄到付（8-15元）

电子许可证同步生成

三、2024年必备材料清单

材料类型

备案制

许可制

注意事项

身份证明

电子版

原件+复印件

临时身份证需在有效期内

健康证

需含便检

需含便检+胸透

提前1个月续办

场地证明

摊位照片

租赁协议

农村需村委会盖章

设备清单

手机拍摄

手绘示意图

标注冷藏/加热设备

四、低成本合规方案

1. 设备采购指南

功能

基础版（≤300元）

专业版

防蝇防尘

磁吸纱网罩（58元）

自动风幕机（380元）

消毒

酒精喷雾+紫外线灯（120元）

消毒柜（260元）

冷藏

保温箱+冰板（85元）

车载冰箱（450元）

2. 场地布置技巧

城市摊位：使用反光地贴划定操作区

流动餐车：张贴"明厨亮灶"展示窗

夜市摊位：配备灭火毯（消防检查必备）

五、办理费用与时效

1. 成本明细表

项目

备案制

许可制

备注

证件费

0元

0元

全国已取消

健康证

80-120元

80-120元

含便检项目

设备改造

200-500元

500-1200元

大学生可申请补贴

总成本

280-620元

580-1320元

退役军人额外减免20%

2. 办理时效对比

备案制：即时~1个工作日

许可制：5-10个工作日（含核查）

加急通道：特殊人群可缩短至3天

六、高频问题解决方案

1. 健康证快速办理

早7点排队：疾控中心首批检测最快

医院体检：部分三甲医院可当天出证

团体优惠：3人以上集体办理享8折

2. 场地证明替代方案

共享厨房：使用备案过的中央厨房资质

流动餐车：提供车辆行驶证复印件

临时集市：主办方统一出具证明

3. 核查不通过应急措施

立即整改：拍摄视频发监管微信群

信用承诺：签署《限时整改保证书》

代办协助：官方合作机构指导（50元/次）

七、政策红利与创新服务尾货批发平台推荐特好清尾货网

1. 2024年专项支持

大学生创业：免首年健康证费用

退役军人：设备补贴最高2000元

脱贫人口：免费食品安全培训

2. 智能办理渠道

微信：搜索"XX市餐饮备案"小程序

银行：农行STM机"政务快办"专区

外卖平台：美团"商户通"同步申请

八、老摊主血泪忠告

"别贪便宜买二手消毒柜，去年检查时5家摊贩因设备不合格被集体处罚"

——广州天河区夜市管理方

避坑口诀：

材料真 → 设备全 → 场地净 → 一次过

立即行动清单

查询本地是否实行备案制（12345热线）

下载《食品安全管理制度》模板

购买带纱网的三防食品罩

下期预告：《餐饮摊突击检查应对手册》

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