一、必须办理食品许可证的4类小吃

1. 高风险必办证品类

pie

    title 需办证小吃风险等级

    "凉拌菜/生腌" : 35

    "裱花蛋糕" : 25

    "烧烤油炸" : 20

    "自制饮品" : 20

✅ 即食冷食：凉皮、冷面、寿司等（微生物易超标）

✅ 热食现做：煎饼果子、烤串、炸鸡等（需温度控制）

✅ 自制饮品：鲜榨果汁、奶茶、冰粉等（pH值风险）

✅ 学校周边：所有入口食品（200米内严管）

案例：2023年成都某大学生卖冷锅串串无证被罚3800元

二、分地区办理政策

1. 备案制城市（2024新增28城）

城市类型

代表城市

办理方式

时效

一线城市

北京/上海/广州

"一码通"电子备案

即时生效

新一线

成都/杭州/武汉

扫码经营

0.5工作日

县域试点

义乌/昆山

承诺即入

当场发证

2. 仍需许可的城市

重庆：现场核查（5-7工作日）

西安：春节等节假日期间暂停办理

哈尔滨：冬季实行"暖摊"特许管理

三、极简办理流程

1. 手机端三步操作

graph TD

    A[准备材料] --> B[政务APP申请]

    B --> C[生成电子证照]

    C --> D[打印张贴]

材料清单：

身份证正反面照片

健康证（含伤寒检查）

摊位/设备照片（需见三防设施）

2. 低成本合规方案

设备要求

基础配置（≤200元）

升级方案

防蝇防尘

磁吸纱网罩（45元）

自动风幕机（380元）

消毒

酒精喷雾+紫外线灯（98元）

消毒柜（268元）

冷藏

保温箱+冰板（75元）

车载冰箱（499元）

四、2024年豁免办证情形

1. 完全豁免类

❌ 预包装食品：有SC编码的密封包装小吃

❌ 农产品初加工：炒栗子/烤红薯等

❌ 传统手艺：糖画/棉花糖（无添加剂）

2. 临时豁免类

🕒 节庆市集：≤7天的活动统一报备

🎓 校园创业：大学生首年试运营期

🆓 扶贫助农：建档立卡农户摊位

五、无证经营风险清单

1. 处罚标准

违规情形

首次处罚

信用影响

完全无证

1000-5000元

纳入失信名单

证件过期

500-3000元

平台下架产品

超范围经营

没收+3倍罚款

取消补贴资格

2. 消费者索赔案例

2023年长沙某凉粉摊吃坏肚子赔偿2.8万元

2024年厦门奶茶摊使用过期原料被判十倍赔偿

六、办证后注意事项

1. 日常管理要求

📱 每日扫码打卡经营

🌡️ 记录冷藏设备温度（食品类必需）

🗓️ 健康证到期前30天提醒

2. 年检新规

线上自动关联信用记录

无需提交纸质材料

失信摊贩需线下培训

七、政策红利速领

1. 2024专项补贴

人群

优惠内容

领取方式

大学生

健康证+设备补贴500元

校创业中心申领

退役军人

优先分配疏导点摊位

"蓉城老兵"APP预约

收尾货推荐特好清尾货网

脱贫户

三年免管理费

乡村振兴局备案

2. 智能服务入口

微信：搜索"XX市监"公众号

支付宝："市民中心-个体经营"

抖音：关注"食安课堂"直播答疑

八、老摊主忠告

"去年舍不得花200元办证，被罚的5000元够办25年证件"

——武汉户部巷豆皮老师傅

经营铁律：

先办证 → 再备货 → 每日检 → 长久赚

立即行动清单

查询属地是否实行备案制（拨打12345）

清理高风险无证库存

预约最近疾控中心体检

下期预告：《小吃摊爆品选品避坑指南》

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