从法规解读到实操备案，一文搞懂粥品摊合法经营全流程

想在街头卖粥却对"卫生许可证"要求感到困惑？作为服务过上百家粥品摊主的合规顾问，我要明确告诉您：卫生许可证已取消！本文将为您详细解析2024年最新政策，提供清晰的备案流程和材料清单，让您3天内快速合法开业。

一、关键政策：卫生许可证已取消8年

1. 现行替代证件体系

经营类型

所需证件

办理部门

有效期

费用

流动粥品摊

食品摊贩备案卡

街道办事处

1年

0元

固定粥铺

小餐饮登记证

市场监管局

3年

0元

预包装粥品

仅需营业执照

市场监管局

长期

0元

2. 2024年新政亮点

全国统一：食品摊贩备案"零收费"

材料极简：最少仅需3项材料

电子证照：手机存储随时备查

二、粥品摊备案必备材料

1. 基础材料三件套

材料名称

具体要求

办理技巧

身份证

原件+复印件1份

提前复印好

健康证

所有从业人员

早8点疾控中心办理

摊位证明

租赁协议/市场证明

手写说明也可

2. 粥品专项材料（视情况）

保温设备：保温桶合格证明

原料来源：大米、杂粮等进货凭证

添加剂：如使用需提供安全证明

三、2024年粥品摊备案全流程

1. 办理地点选择

线下渠道： 

街道政务服务中心

夜市管理办公室（集中办理）

线上渠道： 

地方政务APP（如"浙里办""穗好办"）

支付宝"电子营业执照"小程序

2. 办理步骤图解

graph TD

    A[准备材料] --> B[选择办理方式]

    B -->|线上| C[上传材料电子版]

    B -->|线下| D[窗口提交材料]

    C --> E[电子签名确认]

    D --> F[签订承诺书]

    E --> G[下载电子备案卡]

    F --> H[领取纸质备案卡]

3. 办理时效对比

方式

材料要求

办理时间

取证方式

线上

电子版

1工作日

手机下载

线下

纸质版

当场受理

现场领取

四、粥品摊经营关键规范

1. 原料管控要点

谷物类：保留进货票据（含质检报告）

辅料：肉/蛋等需检疫合格证明

添加剂：严禁使用明矾等违禁品

2. 加工过程要求

煮沸温度：保持100℃持续5分钟以上

存放时间：熬制后≤4小时（需公示时间）

器具消毒：每日煮沸消毒并记录

3. 销售注意事项

温度控制： 

热粥≥60℃

冰粥≤5℃

防护措施：防尘防蝇设施必备

包装标识：散装需注明制作时间

五、2024年各地政策差异

城市

粥品摊管理特色

线上办理

咨询电话

北京

电子备案卡

北京通APP

12345

上海

"摊贩码"溯源

随申办

12331

广州

分级管理

穗好办

020-12345

成都

健康证补贴

天府市民云

028-12345

杭州

夜市联办

浙里办

0571-12345

六、常见问题解决方案

Q1：家庭熬粥能卖吗？

严禁行为：住宅加工食品销售（罚没5万起）

合规路径：

租用合规场地日用品库存批发平台推荐特好清尾货网

现场熬制销售

委托SC认证工厂生产

Q2：没有保温设备怎么办？

替代方案：

分批次少量熬制

使用保温箱+热源板（成本约200元）

主打"现熬现卖"特色

Q3：被投诉粥品变质？

立即下架疑似问题产品

提供原料合格证明

配合监管部门抽检

总结：粥品摊合规经营3要素

1️⃣ 先备案：完成食品摊贩登记

2️⃣ 严管控：原料→加工→销售全程记录

3️⃣ 巧公示：展示备案信息提升信任

立即行动清单：

准备身份证+健康证+摊位证明

拍摄保温设备照片

本周内提交备案申请

您在粥品摊经营中遇到过哪些问题？欢迎交流经验！ 💬👇