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上海作为国际化大都市，蔬菜需求庞大，拥有多个大型蔬菜批发市场。其中，江桥批发市场是上海最大的蔬菜一级批发市场，在保障城市蔬菜供应中扮演着关键角色。以下将对其进行详细介绍。
江桥批发市场位于上海市嘉定区曹安公路 1936 号，处于上海的 “西大门”。该地段地理位置优越，交通网络四通八达，为蔬菜的运输和配送提供了极大便利。周边有多条城市主干道环绕，如曹安公路，是连接上海市区与周边城市的重要交通要道，货车可通过此路快速抵达上海各区域。同时，临近沪宁高速公路，与长三角地区乃至全国的公路运输网络紧密相连，便于从全国各地引入蔬菜货源。公共交通方面，有多条公交线路在市场附近设站，方便个体采购者和小型商家前往。对于物流运输而言，这样的地理位置使得蔬菜能够高效、快捷地集散，确保新鲜蔬菜能及时供应到上海的各个角落。
市场规模宏大，占地面积达 150 亩。内部布局规划合理，划分为交易区和停车区等不同功能区域。交易区是蔬菜交易的核心地带，按照蔬菜的品类、产地等因素进一步细分区域，比如设置了叶菜区、根茎类蔬菜区、茄果类蔬菜区等，不同区域的摊位整齐排列，方便采购者快速找到所需蔬菜。交易区内只允许批发商的车辆进入，这一规定有效保障了交易区域的秩序，提高了交易效率。停车区则为采购商的车辆提供停放空间，在交易区完成交易后，商品由场内服务人员使用专用三轮车摆渡至停车区，确保了人员和车辆的有序流动。市场内还配备了完善的仓储设施，能够在一定程度上对蔬菜进行暂存和保鲜，以应对市场需求的波动。此外，市场内设有多个装卸货区域，配备了专业的装卸设备，以满足大量蔬菜快速装卸的需求 。
江桥批发市场的蔬菜品类极为丰富，共有 140 余个品类。涵盖了叶菜类，如青菜、生菜、菠菜、芹菜等；根茎类，像萝卜、胡萝卜、土豆、山药等；茄果类，包括西红柿、茄子、辣椒、秋葵等；以及豆类、瓜类等各类蔬菜。这些蔬菜来自全国各地，既有山东、河北等北方蔬菜主产区的大棚蔬菜，也有广东、广西、海南、云南等南方地区的特色蔬菜。在不同季节，市场会根据气候和产地特点，调整蔬菜的供应结构。例如，冬季南方蔬菜供应占比较大，市场会加大从广东、海南等地的蔬菜采购量，像海南的豇豆、广东的菜心等；夏季则北方蔬菜供应相对增加，山东的各类蔬菜大量涌入市场。市场内的蔬菜不仅品类全，而且规格多样，能满足不同客户群体的需求，无论是大型餐饮企业、超市，还是个体菜贩，都能在这里采购到合适的蔬菜 。
江桥批发市场承担着上海 60% 以上的蔬菜供应任务，日均蔬菜供应量达 6000 吨，在特殊时期，如春节、疫情等，供应量还会进一步提升。例如，春节期间，市场会提前做好储备工作，加大蔬菜进货量，确保市民的 “菜篮子” 供应充足。在 2020 年疫情期间，市场的蔬菜批发交易量直线攀升，从初四晚上起供应就开始恢复正常，保障了特殊时期上海市民的蔬菜需求 。
市场高度重视蔬菜质量安全，其蔬菜部信息组负责人透露，江桥 CMA (中国计量认证) 系统共有 76 个检测参数，涵盖了大部分市场上常用的禁用农药和限量使用农药的参数检测。通过严格的检测流程，确保进入市场销售的蔬菜符合食品安全标准，让市民吃上放心菜。每一批次的蔬菜入场前，都要经过专业的检测设备和人员的检验，只有检测合格的蔬菜才能进入交易环节。一旦发现农药残留超标等质量问题的蔬菜，将严格按照规定进行处理，禁止其流入市场 。
在物流方面，市场分交易区和停车区的布局，有效提高了交易和运输效率。交易区只允许批发商车辆进入，场内服务人员使用专用三轮车摆渡货物至停车区，极大地减少了车辆拥堵，提升了货物周转速度。此外，市场还积极关注天气变化，及时将气象信息推送给客商和产区种植户，帮助他们合理安排运输计划。在服务客商方面，市场工作人员关心外省市送菜司机的生活，提供必要的帮助和支持，营造了良好的营商环境，吸引了众多全国各地的蔬菜供应商前来交易 。
市场能够根据蔬菜的供需情况和市场行情，灵活进行价格调控。当某种蔬菜供应紧张、价格过高时，市场会采取一系列措施，如引导供应商增加供货量、开放绿色通道加快蔬菜入场速度等，以缓解价格上涨压力。比如，在大白菜价格出现过度上涨趋势时，江桥市场采取统一开放散装大白菜来场，引导大白菜在车上打包、菜叶不落地随车走等措施，加快流通效率，使得大白菜批发价稳定在合理区间 。
除了江桥批发市场外，上海农产品中心批发市场也是重要的蔬菜批发场所之一。它位于上海市沪南路 2000 号，是上海市政府 “菜篮子” 重点工程，也是上海市最大的综合型农副产品批发市场。该市场规划面积 500 亩，设有蔬菜交易区、肉类交易区、水果交易区等多个区域。2022 年市场实现总交易量 130.5 万吨、总交易额 121.5 亿元。虽然在蔬菜批发量上可能不及江桥批发市场，但在蔬菜品类的丰富度和产品的多样性上也有自身特色，与江桥批发市场相互补充，共同保障着上海蔬菜市场的稳定供应 。
