摆摊麻辣烫必备清单
摆摊卖麻辣烫需要准备的工具和装备较多，涵盖烹饪、存储、清洁、展示等多个环节。以下是详细的分类清单，帮助新手快速入门：
一、核心烹饪工具
- 煮烫锅具
- 主锅：建议选择不锈钢深汤锅（直径40cm以上）或商用电磁炉专用锅（搭配电磁炉使用）。
- 分格锅：可选分格鸳鸯锅（清汤/辣汤分隔）或九宫格锅（方便同时煮多种食材）。
- 备用小锅：用于补汤或单独煮特殊食材（如海鲜）。
- 加热设备
- 燃气灶：便携式猛火燃气灶（需配燃气罐，火力足）。
- 电磁炉：商用大功率电磁炉（适合无明火场地，需确认电压支持）。
- 保温设备：汤桶保温座（保持汤底温度）。
- 漏勺与夹子
- 长柄漏勺（捞食材）、长筷子（分拣）、食物夹（顾客自选时用）。
二、食材处理与存储
- 食材容器
- 冷藏柜：商用保鲜柜（存放肉类、豆制品等易变质食材）。
- 展示柜：透明防尘柜（摆放串好的食材，建议带冷藏功能）。
- 沥水篮：清洗蔬菜后沥干水分。
- 预处理工具
- 砧板、刀具（切配蔬菜、肉类）。
- 串签（竹签或不锈钢签，长度20-25cm）。
- 食材分装盒（分类存放切好的食材）。
三、汤底与调料管理
- 汤底相关
- 汤桶（50L以上，熬制高汤用）。
- 油泼辣子盆（制作辣椒油）。
- 调料分装罐（花椒粉、孜然粉、芝麻酱等）。
- 调料台必备
- 基础调料：辣椒油、麻油、蒜泥、香菜、葱花、花生碎、醋、酱油。
- 特色调料：沙茶酱、腐乳汁、芝麻酱（根据口味调整）。
- 小料盒：带盖防尘塑料盒（分装调料，贴标签）。
四、清洁与安全用品
- 卫生工具
- 洗洁精、食品级消毒液、抹布（区分清洁/擦桌）。
- 垃圾桶+垃圾袋（及时清理厨余）。
- 安全防护
- 灭火器（必备！尤其用明火时）。
- 防滑地垫（防溅水导致摔倒）。
- 手套（防烫、处理食材时用）。
五、摆摊辅助装备
- 摊位布置
- 折叠桌+防水桌布（建议高度70cm以上）。
- 广告灯箱/招牌（醒目店名+价格表）。
- 照明灯（LED充电式，夜间必备）。
- 顾客用具
- 一次性碗筷（建议选环保材质）。
- 纸巾+牙签盒。
- 小凳子（供顾客等候时坐）。
六、其他细节
- 收款工具：微信/支付宝收款码、零钱盒（备用现金）。
- 天气应对：折叠遮阳伞/防水棚（防雨防晒）。
- 试吃小杯：吸引顾客品尝汤底。
注意事项
- 合规性：提前办理《食品摊贩备案登记证》，健康证必备。
- 动线设计：食材区、煮烫区、调料区分开，避免交叉污染。
- 成本控制：初期可采购二手设备（如汤桶、展示柜），但需彻底消毒。
建议先小规模试营业，根据顾客反馈调整汤底口味和食材种类。祝摆摊顺利！ 🌶️
