铁板豆腐是夜市最火爆的小吃之一，成本低、利润高、操作简单。我干了一年多，今天把配方和经验全部分享给大家。

成本有多低

一块老豆腐2块钱，能切16小块。每小块的豆腐成本约0.12块。加上酱料、燃气、葱花等，每份（3小块）的总成本约0.8-1块。我卖8块一份，利润率700%。

一晚上的收入

我在夜市固定摆摊，每天下午5点到晚上11点。一晚上能卖80-120份，收入640-960块。扣除成本80-120块、摊位费30块，净利润500-800块。月均收入15000-20000块。

为什么排队排到摊子外

第一，香味引流。铁板豆腐在铁板上滋滋作响，香味能飘50米远。路过的人闻到就走不动了。第二，现做现卖。顾客看着你做，觉得新鲜卫生。第三，味道好。我的酱料是自己调的，比别人的好吃。

制作方法

豆腐切小块，铁板刷油加热，豆腐放上去煎到两面金黄。刷上秘制酱料（豆瓣酱+蒜蓉+辣椒粉+孜然粉+少许糖），撒上葱花和香菜。整个过程2-3分钟。

摆摊建议

设备投入：铁板200块、燃气罐80块、折叠桌60块，总共不到400块。位置选夜市、学校门口、步行街。注意食品安全，保持摊位干净。

铁板豆腐是真正的小本大利生意，只要味道好、位置对，月入过万轻轻松松。