烤冷面是东北发源的特色小吃，现在全国各地都有市场。一张冷面皮加一个鸡蛋，成本不到2块，卖8-10块，利润400%。设备简单，一个铁板就能开干，总投入不到500块。

设备清单

铁板200块（40x60cm平底铁板）、燃气罐80块、折叠桌60块、铲子夹子30块、一次性碗筷50块。总共420块就能开始。

食材成本

冷面皮1688上批发，一张0.3-0.5元。鸡蛋0.6元一个。酱料（甜面酱+辣椒酱+蒜蓉酱）每份约0.3元。葱花、香菜、芝麻每份0.1元。一份烤冷面（1个蛋）的总成本约1.3-1.5元。

制作方法

铁板刷油加热，冷面皮放上去，打一个鸡蛋摊开，等鸡蛋凝固后翻面。刷酱料（甜面酱+辣椒酱各一勺），撒上葱花、香菜、芝麻。卷起来切成两段，装盒出餐。整个过程1-2分钟。

选址和出摊时间

学校门口、商业街、夜市、步行街都是好位置。下午4点到晚上10点出摊，一天能卖60-100份。按8块一份算，日收入480-800块，扣除成本后净利润300-600块。

提升收入的方法

加料升级：加火腿肠+2元、加鸡柳+3元、加培根+4元。加料后客单价从8块提升到12-15块，利润率更高。另外可以搭配卖饮品，酸梅汤、冰红茶，一杯3-5块，利润也很可观。

注意事项

铁板温度要控制好，太低冷面会粘，太高会焦。酱料是灵魂，建议自己调配，不要直接用买来的。保持摊位干净，操作过程让顾客看到，增加信任感。

烤冷面是真正的小本创业好项目，投入低、利润高、操作简单。新手如果想在餐饮领域试水，烤冷面是最推荐的起步品类。