很多人看了网上的“摆摊日入过千”心痒痒，真推着车出去却傻眼了：

冰去哪买？茶底怎么配？城管来了往哪跑？第一句话怎么开口？
摆摊卖冷饮，绝不是“把东西摆出来等人买”那么简单。这是一套精密的“流动生产线”。

今天我就把这层皮彻底扒开，带你走一遍“地摊冷饮的一生”，看完你就知道，这行到底是怎么运转的！

第一阶段：出摊前的“备战”（下午4:00-6:00）

别等到天黑才出来！想赚钱，下午4点就得动起来。

1. “蹭”冰与备料

• 弄冰：如果你没买制冰机，这时候要去附近的冷饮批发部或奶茶店“进货”。直接买那种成袋的碎冰或冰柱（10斤/袋，约5-8元），塞进保温桶。

• 野路子：如果不想买冰，就去超市买几十瓶冰镇矿泉水，冻在冰箱里带出去，融化了还能喝。

• 备茶底：在家里提前把绿茶/红茶泡好，放凉后装进大保温桶。千万别出摊了再烧水，来不及！

• 切水果：柠檬切片去籽（不去籽会苦），西瓜切块，装进保鲜盒。

2. 设备组装（移动水吧台）

• 三轮车/折叠桌：这是你的阵地。

• 保温桶（核心）：至少2个，一个装冰，一个装茶底/汤底。

• 收纳箱：把杯盖、吸管、纸巾、垃圾袋全部归置好，别让顾客等你翻找。

第二阶段：黄金4小时的“流水线制作”（晚上6:00-10:00）

出摊后，你就是这条街的“厂长”。效率就是金钱！

【场景还原：顾客来了，怎么做？】

Step 1：点单（3秒）

• 话术：“美女，解暑神器来一杯？手打柠檬茶还是招牌冰粉？”（二选一法则，别问“喝什么”）

Step 2：制作（标准化SOP）

• 以“手打柠檬茶”为例：

• 全程熟练工只需45秒！

1. 加料：雪克杯里放4片香水柠檬 + 30g糖浆。

2. 暴力输出：用捣棒疯狂锤压（这步是表演，要响！）。

3. 加冰：冰块加到满（500ml杯加200g冰）。

4. 摇匀：倒入200ml茶汤，盖紧盖子雪克10下。

5. 出品：倒入杯中，插吸管，封口。

Step 3：收银与私域（关键）

• 码要大：把微信/支付宝二维码打印成A4纸大小，挂在胸前。

• 锁客：“加个群呗，下次送你一份脆波波！”（一定要让他扫码进群，这是你明天的饭票）。

第三阶段：应对突发状况的“生存法则”

1. 城管来了怎么办？

• 不要跑！不要吵！

• 动作：立刻收钱箱，推车往反方向慢慢走，或者跟城管说“马上收完这一单就走”。态度要好，动作要快。

• 选址玄学：首选“背街的主路口”、地铁口非主干道、大型小区门口的便利店旁（交了保护费的）。

2. 东西卖不完怎么办？

• 晚上9点半开始降价：原价8元的柠檬茶卖5元，原价10元的果切卖6元。

• 甚至“论堆卖”：剩下的西瓜块、小料，“10块钱这一盒全拿走”，回本一块是一块，绝不带回家过夜（增加重量还不新鲜）。

3. 原料不够了怎么办？

• 邻里互助：跟旁边卖臭豆腐的、卖玩具的搞好关系。你没冰了去借点，他没气了用你的打气筒。

• 就近补货：手机里存好附近便利店老板的电话，缺柠檬了让外卖小哥送，哪怕贵点也比断货强。

第四阶段：收摊后的“复盘”（晚上11:00）

别以为卖完就完事了，算账才是第二天赚钱的开始。

1. 算“损耗率”

• 今天进了50斤冰，卖了40斤，剩下10斤化成水倒了？这就是损耗。

• 今天切了10斤柠檬，扔了2斤烂的？这也是钱。

• 公式：（营业额 - 成本 - 摊位费）÷ 营业额 = 净利率。如果低于20%，明天就得调整配方或涨价。

2. 洗设备

• 保温桶、雪克杯、刀具必须每天洗净消毒。如果桶底有一层黏糊糊的糖垢，明天做出来的饮料会有怪味，老客喝一次就不来了。

总结：摆地摊冷饮的本质

这不是“做生意”，这是“做服务”+“拼体力”。

• 手要勤：不停地锤、切、摇。

• 嘴要甜：把“哥哥姐姐”叫得亲热点。

• 脸皮要厚：被拒绝了也别灰心，下一个路人可能正渴得要命。

所谓的“怎么弄”，其实就是：
在家里把苦吃了（备料），在摊上把戏演了（捶打），把钱收了（高效），把客留了（进群）。

看懂了这个流程，你就超过了90%只会空想的人。
别犹豫了，今晚就去买个二手保温桶，明天的晚饭钱，就在那一桶冰里！